Julij kliče po večerjah na prostem, hladnih kozarcih, vonju po morju in jedeh, ki niso pretežke, a vseeno delujejo slavnostno. Zato je špansko obarvana kraljeva večerja popolna izbira za poletni meni. Začne se z osvežilnim gazpachom, nadaljuje z razkošno paello z morskimi sadeži, zaključi pa s sladko klasiko, kremo catalana.
Poletna, elegantna in ravno prav razkošna večerja, kot ustvarjena za dolg julijski večer pod zvezdami.
Predjed: Hladen gazpacho v majhnih kozarčkih 🍅
Gazpacho je idealna julijska predjed, saj je svež, lahek in pripravljen brez kuhanja. Postrežen v majhnih kozarčkih deluje zelo elegantno, skoraj kot poletni aperitiv.
Sestavine:
6 zrelih paradižnikov, 1 kumara, 1 rdeča paprika, 1 manjša rdeča čebula, 1 strok česna, 2 žlici oljčnega olja, 1 žlica vinskega kisa, sol, poper, bazilika ali peteršilj.
Priprava:
Zelenjavo narežemo, damo v mešalnik, dodamo olje, kis, sol in poper ter zmešamo v gladko juho. Po želji precedimo. Dobro ohladimo in postrežemo v kozarčkih z nekaj kapljicami oljčnega olja ter lističem bazilike.
Kraljevski namig: Na rob kozarca dodamo mini nabodalce s češnjevim paradižnikom, kumaro ali mini mocarelo.
Pijača:
K predjedi se lepo poda suh rosé ali lahek sauvignon. Brezalkoholna izbira: hladna mineralna voda z limeto, kumaro in lističi mete.
Glavna jed: Poletna paella z morskimi sadeži 🥘
Paella je jed, ki na mizi vedno naredi vtis. Je barvita, dišeča in družabna, zato jo najlepše postrežemo kar v veliki ponvi na sredini mize.
Sestavine:
300 g riža za paello ali okroglozrnatega riža, 300 g kozic, 300 g školjk, 200 g lignjev, 1 rdeča paprika, 1 rumena paprika, 1 čebula, 2 stroka česna, 2 paradižnika ali 200 g paradižnikove mezge, 800 ml ribje ali zelenjavne jušne osnove, ščepec žafrana ali malo kurkume, oljčno olje, sol, poper, limona in peteršilj.
Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo česen, papriko in paradižnik. Nato vmešamo riž, prilijemo jušno osnovo z žafranom ali kurkumo ter kuhamo na srednjem ognju. Ko je riž skoraj kuhan, po vrhu razporedimo morske sadeže. Kuhamo še toliko časa, da se školjke odprejo, kozice in lignji pa so kuhani. Potresemo s peteršiljem in postrežemo z limono.
Kraljevski namig: Paelle med kuhanjem ne mešamo preveč. Naj počasi vpija tekočino in razvije tisti pravi poletni okus.
Pijača:
K paelli se odlično poda suho belo vino, na primer malvazija, rebula ali verdejo. Za bolj sproščeno poletno različico lahko izberemo tudi dobro ohlajen rosé. Brezalkoholna izbira: domača limonada z rožmarinom ali ledeni čaj iz breskev brez dodanega sladkorja.
Sladica: Crema catalana s karamelno skorjico 🍮
Crema catalana je nežna španska sladica, ki diši po limoni, cimetu in vanilji. Najlepši trenutek pride, ko z žličko počimo hrustljavo karamelno skorjico.
Sestavine:
500 ml mleka, 4 rumenjaki, 80 g sladkorja, 1 žlica jedilnega škroba, lupinica 1 limone, 1 cimetova palčka, 1 žlička vaniljevega izvlečka, sladkor za karamelno skorjico.
Priprava:
Mleko segrejemo z limonino lupinico, cimetom in vaniljo, nato ga precedimo. Rumenjake stepemo s sladkorjem in škrobom, počasi prilijemo toplo mleko in premešamo. Zmes kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti, nato jo prelijemo v skodelice in ohladimo. Pred postrežbo po vrhu potresemo sladkor in ga karameliziramo.
Kraljevski namig: Postrežemo z malinami, jagodami ali tankim krhljem pomaranče.
Pijača:
K sladici se lepo poda polsladko peneče vino ali kozarček muškata. Brezalkoholna izbira: ohlajen bezgov napitek z limono ali nežna limonada z vaniljo.
Kraljevski zaključek večera 👑
Ta španska julijska večerja je kot ustvarjena za dolgo poletno noč. Gazpacho osveži, paella navduši, crema catalana pa večer zaključi z ravno pravšnjo mero sladke razkošnosti.
Dovolj so lepa miza, nekaj sveč, hladna pijača in občutek, da smo si za en večer privoščili nekaj kraljevskega.
